Vem aí edição virtual do evento!

Hum que delícia! A confraria masculina da ALJ - o Juvenil Club Gourmet - se reorganizou e está voltando à ativa no formato online. O encontro está agendado para o dia 14 de setembro, às 20h, mantendo a tradição das noites de segunda-feira no Clube.

Mesmo on-line, não faltarão as delícias do chef Acir Inda, que contou com o auxílio do confrade Gustavo Diefenthäler para preparar o menu. O novo formato do encontro propõe um desafio aos confrades: ir para a cozinha, preparar a sugestão do chef para a noite e assim apreciar o prato em meio a boas risadas e conversas.

Confira, então, a lista de ingredientes e o modo de preparo do menu: Risoto de Funghi com Picanha de Cordeiro e Salada de Gorgonzola, Bacon e Maçã Caramelizada. Assista, a seguir, o vídeo com o passo a passo das receitas.

Para participar da estreia do Juvenil Club Gourmet virtual é necessária inscrição prévia (clique aqui) para acesso ao link da sala do encontro. A participação é gratuita. Informações junto ao Social e Cultural pelo email socialcultural@juvenil.com.br ou pelo WhatsApp 51 98593-1147.

É válido destacar que a preparação do prato é apenas uma sugestão para a noite, sendo que o mais importante é o momento para reunir bons amigos.

INGREDIENTES:

• 1 cebola média (cortada ao meio)
• 2 cenouras média (cortada ao meio)
• 2 talos de salsão um pouca da folhas
• 1 alho porá (somente a parte branca)
• 1 cabeça de alho (cortada ao meio)

Tempo: quanto começar a ferver deixa por 1h30min
Quantidade de água: 1,5l
Sal a gosto 

A carne de cordeiro tem um sabor suave, até mesmo adocicado, e é muito macia. Apesar da paleta, do pernil e do carré serem cortes mais famosos, a picanha de cordeiro também é incrível.

INGREDIENTES

• 1,5kg de picanha de cordeiro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Tempere a picanha com sal e pimenta a gosto. Esquente um fio de azeite de oliva em uma frigideira e preaqueça o forno em 180ºC. Quando estiver bem quente, coloque a picanha na frigideira e sele por todos os lados - não iremos cozinhar até o fim agora, só queremos aquela superfície dourada e crocante por todos os lados. Quando a picanha estiver toda selada, leve-a para uma assadeira e coloque no forno. Recomendo assar no forno por cerca de 16 minutos para ter uma carne malpassada, então ajuste o tempo de acordo com a sua preferência. Retire a carne do forno e deixe descansar por 1 ou 2 minutos. Em seguida, basta fatiar e servir com o risoto.

Tempo de preparo: 20 min
Serve: 6 porções com acompanhamento

O sabor acentuado do queijo combina muito bem com as fatias douradas de maçã caramelizada e com as nozes tostadas dessa receita. Pode usar roquefort ou dolcelatte, se desejar.

INGREDIENTES:

• 70g de nozes cortadas ao meio
• 25g de manteiga
• 2 maçãs firmes e crocantes, descascadas e cortadas em fatias grossas
• 1 colher (sopa) de mel
• 270g de bacon em tiras finas
• 200g de agrião sem os talos mais duros
• 150g de queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos

Para o molho: 

• 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• sal marinho
• pimenta-do-reino moída na hora 

MODO DE PREPARO:

- Misture os ingredientes do molho e tempere com um pouco de sal e generosamente com pimenta-do-reino, bacon e o queijo que já são salgados. 

- Prepare os ingredientes da salada. Toste as nozes em uma frigideira sem óleo por 2-3 minutos de cada lado até começar a dourar. Retire, deixe esfriar e reserve.

- Derreta a manteiga e doure a maçã por 5 minutos, virando uma vez. Acrescente o mel, vire a fruta para envolver os pedaços com a calda e mantenha por 1 minuto ou até dourar. Retire e reserve.

- Frite o bacon em fogo baixo até que a gordura comece a derreter. Aumente um pouco o fogo e deixe por 6-8 minutos, até dourar e ficar crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

- Regue o agrião com o molho. Misture bem e distribua por cima as nozes, o bacon, o queijo e a maçã.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 2 xícaras de arroz, de preferência da variedade Carnaroli ou Arbóreo
• azeite de oliva
• 5 a 6 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada bem miúdo
• 2 dentes de alho amassados/picado
• 70gr de funghi

MODO DE PREPARO

1. Hidrate o funghi em cerca de 3/4 litro de água morna por cerca de 1 hora e, uma vez hidratado, pique no tamanho que desejar.

2. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva com 2 a 3 colheres de manteiga.

3. Acrescente o funghi escorrido (use escumadeira) e o arroz e misture bem. Refogue ligeiramente. Vá adicionando o caldo de legumes fervente aos poucos, mexendo sempre para dar cremosidade ao risoto. Se o caldo tiver sido preparado com sal, experimente o ponto do sal do arroz e, sendo necessário, adicione mais sal.

DICA: A água da hidratação do funghi, com o auxílio de uma concha, também pode ser acrescentada para ‘escurecer’ o risoto, tomando-se o cuidado de não usá-la toda, pois no fundo haverá decantação de impurezas próprias do funghi.

4. Acrescente o vinho branco e a pimenta-do-reino a gosto.

5. Quando estiver al dente, junte o restante da manteiga, o creme de leite ou a nata para que o risoto fique cremoso. Sirva imediatamente.